Bhutanese Buckwheat Dumplings with Turnip Greens(Pastéis de Trigo Sarraceno com Folhas de Nabo (Estilo Butanês))
Hoentay
Hoentay são pastéis tradicionais butaneses feitos com massa de farinha de trigo sarraceno, recheados com uma mistura saborosa de folhas de nabo, queijo e temperos. Geralmente são cozidos no vapor e servidos com um molho picante para mergulhar.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo sarraceno
- 1/2 cup Farinha de trigo
- approx. 1 cup Água morna
- 1 tsp Sal
- 2 cups Folhas de nabo(picadas finamente)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1/2 cup Queijo cottage
- 1/2 cup Queijo feta(esfarelado)
- 1/4 cup Cebolinha(picada finamente)
- 1 tbsp Óleo
- 1/2 tsp Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo sarraceno, a farinha de trigo e o sal. Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove até ficar lisa e elástica, depois cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Enquanto a massa descansa, aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem translúcidos. Adicione as folhas de nabo picadas e cozinhe até murcharem. Retire do fogo e deixe esfriar.
- 3
Em uma tigela separada, misture o queijo cottage, o queijo feta e a cebolinha. Adicione a mistura de folhas de nabo resfriada e mexa para combinar. Tempere com pimenta do reino.
- 4
Divida a massa descansada em bolinhas pequenas. Abra cada bolinha em um círculo fino. Coloque uma colherada de recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa sobre o recheio e faça pregas nas bordas para selar, formando os pastéis.
- 5
Arrume os pastéis em uma cesta de vapor forrada com papel manteiga ou folhas de couve, certificando-se de que não se toquem. Cozinhe no vapor sobre água fervente por 15-20 minutos, ou até estarem cozidos.
- 6
Sirva quente com um molho picante para mergulhar (como molho de pimenta butanês, Azey).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a massa não esteja muito grudenta; adicione mais farinha se necessário.
- ✓Não recheie demais os pastéis para evitar que se abram.
- ✓A farinha de trigo sarraceno pode ser difícil de encontrar; procure em mercados asiáticos ou lojas especializadas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use espinafre ou outras folhas verdes se as folhas de nabo não estiverem disponíveis.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao recheio para um toque extra de picância.