Hoentay
Hoentay são bolinhos tradicionais butaneses, geralmente feitos com uma massa de farinha de trigo sarraceno e recheados com uma mistura salgada. Recheios comuns incluem espinafre, queijo e, às vezes, folhas de nabo ou rabanete, temperados com alho e pimenta. Geralmente são cozidos em água ou vapor e servidos como um lanche ou refeição substanciosa.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo sarraceno(para a massa)
- 1 cup Farinha de trigo comum(para a massa)
- 1.5 teaspoons Sal(dividido)
- Água(o suficiente, para a massa)
- 1 cup Espinafre(picado finamente, para o recheio)
- 1 cup Folhas de nabo(picadas finamente, para o recheio)
- 0.5 cup Rabanetes(ralados, para o recheio)
- 1 cup Queijo yak butanês ou queijo de fazendeiro(ralado, para o recheio)
- 0.5 cup Queijo feta(esfarelado, para o recheio)
- 2 Pimentas verdes(picadas finamente, para o recheio)
- 2 cloves Alho(picado, para o recheio)
- 1 teaspoon Gengibre(ralado, para o recheio)
- 1 tablespoon Óleo vegetal(para refogar)
- 0.5 teaspoon Pimenta de Sichuan(moída, opcional para o recheio)
- 0.25 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, para o recheio)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo sarraceno, a farinha de trigo comum e 1 colher de chá de sal. Adicione a água gradualmente, misturando até formar uma massa lisa e maleável. Sove por cerca de 8 minutos até ficar elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por 1 minuto até perfumar. Adicione o espinafre e as folhas de nabo picados, cozinhe até murcharem (cerca de 2-3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 3
Em uma tigela separada, combine a mistura cozida de verduras com o queijo butanês ralado, o queijo feta esfarelado, os rabanetes ralados, as pimentas verdes picadas finamente e a 0,5 colher de chá de sal restante. Adicione a pimenta de Sichuan moída e a pimenta do reino, se estiver usando. Misture bem.
- 4
Monte os bolinhos: Divida a massa em pequenas bolas de tamanho igual. Abra cada bola em um disco fino e redondo (cerca de 7-10 cm de diâmetro).
- 5
Coloque uma colherada de recheio no centro de cada disco de massa. Umedeça as bordas da massa com água e dobre-a sobre o recheio para formar uma meia-lua. Pressione as bordas firmemente para selar, fazendo pregas conforme necessário.
- 6
Cozinhe os bolinhos: Ferva uma panela grande com água salgada em fogo brando. Adicione cuidadosamente os bolinhos em lotes, garantindo que a panela não fique muito cheia. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que eles flutuem para a superfície e a massa esteja cozida por completo.
- 7
Alternativamente, você pode fritá-los na frigideira: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque os bolinhos na frigideira e cozinhe até que os fundos estejam dourados. Adicione cerca de 1/4 de xícara de água, tampe e cozinhe no vapor por 5-7 minutos até que estejam cozidos por completo.
- 8
Sirva quente, opcionalmente guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a massa esteja bem sovada e descansada para obter uma textura maleável.
- ✓Não recheie demais os bolinhos para facilitar o fechamento.
- ✓Se estiver usando farinha de trigo sarraceno, a massa pode ser um pouco mais difícil de manusear; adicione água gradualmente.
- ✓Fritar na frigideira oferece um fundo crocante, enquanto cozinhar em água resulta em um bolinho mais macio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use apenas farinha de trigo sarraceno para uma massa mais tradicional.
- Adicione cebolinha picada finamente ao recheio para um sabor extra.
- Algumas receitas incluem pequenas quantidades de cebola ou alho-poró no recheio.