Bhutanese Yak Curry(Caril de Yak Butanês)
Tshamtsho
Um caril rico e saboroso feito com carne de yak tenra, cozida lentamente com especiarias aromáticas e frequentemente servido com arroz vermelho. Este prato é um alimento básico em regiões onde a criação de iaques é comum.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de yak(em cubos)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 2-3 Pimentas verdes(cortadas (ajuste a gosto))
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 2 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Água
- to taste Sal
- for garnish Coentro fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates picados e cozinhe até que amoleçam e se desfaçam, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione a carne de yak em cubos à panela e doure por todos os lados.
- 5
Polvilhe a cúrcuma em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e o sal. Mexa bem para cobrir a carne e os vegetais.
- 6
Despeje a água, adicione as pimentas verdes cortadas e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora e 15 minutos, ou até que a carne de yak esteja macia.
- 7
Quando a carne estiver macia, misture o garam masala e cozinhe em fogo brando por mais 5-10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 8
Decore com coentro fresco antes de servir. Sirva quente com arroz vermelho butanês.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A carne de yak pode ser dura, por isso o cozimento lento é essencial para a maciez.
- ✓Ajuste o número de pimentas verdes com base na sua preferência de picância.
- ✓Se a carne de yak não estiver disponível, carne bovina ou cordeiro podem ser substituídos, embora o sabor seja diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou rabanetes nos últimos 30 minutos de cozimento em fogo brando.
- Um fio de manteiga de yak pode ser adicionado no final para mais riqueza.