Kham Dak Pa
Um prato butanês substancioso e saboroso com barriga de porco salteada com pimentas, cebolas e especiarias locais. É conhecido por sua profundidade salgada e um agradável toque picante, frequentemente servido como prato principal com arroz vermelho.
🧂 Ingredientes
- 500 g Barriga de porco(cortada em fatias finas)
- 4-6 large Pimentas verdes(abertas ao meio no sentido do comprimento ou cortadas em pedaços grandes, ajuste a gosto)
- 2 medium Cebolas(fatiadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Molho de soja
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Folhas de coentro(picadas, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a panela esteja quente antes de adicionar o porco. - 2
Adicione a barriga de porco fatiada e salteie até dourar e ficar levemente crocante, cerca de 5-7 minutos. Retire o porco da panela e reserve, deixando a gordura liberada.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado na gordura liberada. Refogue por cerca de 30 segundos até ficar aromático.
- 4
Adicione as cebolas fatiadas e salteie até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos.
- 5
Adicione as pimentas verdes e os tomates picados. Cozinhe por mais 3-5 minutos até os tomates começarem a desmanchar.
- 6
Retorne a barriga de porco frita para a panela. Adicione o molho de soja e a pimenta do reino. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. - 7
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o porco fique macio.
💡 Dicas Profissionais: Adicione um pouco de água se a mistura ficar muito seca. - 8
Guarneça com folhas de coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz vermelho butanês.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, deixe as sementes nas pimentas verdes.
- ✓Certifique-se de que a barriga de porco seja fatiada finamente para um cozimento uniforme.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao fritar o porco para obter crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões fatiados para cor e crocância extras.
- Uma pitada de flocos de pimenta pode ser adicionada para mais picância.
- Substitua a barriga de porco por carne bovina ou frango fatiados finamente para uma proteína diferente.