Kewa Paa
Bhutanese Potato and Pork Stir-fry
Um refogado butanês saboroso e substancioso, com batatas fatiadas finamente e barriga de porco, temperado com pimentas e especiarias locais. É um acompanhamento popular que combina lindamente com arroz.
🧂 Ingredientes
- 300 g Barriga de porco(fatiada finamente)
- 500 g Batatas(fatiadas finamente)
- 3 large Pimentas verdes(cortadas longitudinalmente)
- 1 medium Cebola(fatiada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 cup Água
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a panela esteja quente antes de adicionar os ingredientes. - 2
Adicione a barriga de porco fatiada e refogue até que libere um pouco de gordura e fique levemente dourada.
- 3
Adicione a cebola fatiada, o alho picado e o gengibre ralado. Refogue até ficar perfumado.
- 4
Adicione as batatas fatiadas finamente e as pimentas verdes cortadas. Mexa bem para combinar com a carne de porco e os aromáticos.
💡 Dicas Profissionais: Fatiar as batatas finamente garante que cozinhem rapidamente e uniformemente. - 5
Despeje a água, adicione o sal e deixe ferver. Tampe e cozinhe até as batatas ficarem macias.
- 6
Destampe e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha evaporado em sua maior parte e as batatas estejam bem cobertas e levemente douradas.
- 7
Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, use mais pimentas verdes ou adicione pimentas vermelhas secas.
- ✓Se não tiver barriga de porco, pode usar acém fatiado finamente, mas pode precisar de um pouco mais de óleo.
- ✓Certifique-se de que as batatas sejam fatiadas muito finamente para um cozimento mais rápido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de tomates picados no final do cozimento para um toque de acidez.
- Incorpore outros vegetais como pimentões ou cogumelos.