Bhutanese Beef with Radish and Mushroom Stew(Ensopado Butanês de Carne com Rabanete e Cogumelos)
Um ensopado farto e reconfortante com carne macia, cogumelos terrosos e rabanete crocante em um caldo saboroso, frequentemente temperado com pimentas locais.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Acém bovino sem osso(em cubos)
- 8 tbsp Manteiga sem sal
- 1 Cebola(picada)
- 0.5 cup Água
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 2 Pimentas jalapeño(sem sementes e cortadas em julienne)
- 1.33 cup Cogumelos ostra(limpos e cortados em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 0.75 inch Gengibre fresco(descascado e picado)
- 1 dash Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 cup Rabanete branco(em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 Alho-poró(apenas as partes branca e verde clara, fatiado)
- 0.5 tsp Pimenta de Sichuan(esmagada (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Derreta a manteiga em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione a carne em cubos à panela e mexa para incorporar com a cebola. Despeje a água, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 a 1,5 horas, ou até que a carne esteja macia.
- 3
Adicione as pimentas jalapeño em julienne, os cogumelos, o gengibre picado, as pimentas de Sichuan (se estiver usando), o rabanete branco, o alho picado, o alho-poró fatiado e a pimenta do reino à panela. Mexa bem.
- 4
Tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 15-20 minutos, ou até que o rabanete esteja macio e os sabores tenham se misturado.
- 5
Tempere com sal a gosto. Sirva quente, tradicionalmente com arroz vermelho butanês.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais picante, deixe algumas sementes nas pimentas jalapeño ou adicione mais pimentas.
- ✓Se você encontrar pimentas de Sichuan, elas adicionam um sabor picante único característico da culinária butanesa.
- ✓Certifique-se de que a carne cozinhe em fogo brando até ficar muito macia para a melhor textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como batatas ou cenouras junto com o rabanete.
- Um pouco de caldo de carne pode ser usado em vez de água para um caldo mais rico.
- Sirva com um acompanhamento de Ezay (salada de pimenta butanesa) para um toque extra.