Yak Stew with Buckwheat Dumplings(Ensopado de Yak com Bolinhos de Trigo Sarraceno)
Sha Kam Shakam
Um ensopado farto e reconfortante feito com carne de iaque seca, vegetais e especiarias, servido com bolinhos tradicionais de trigo sarraceno. Este prato é um alimento básico nas regiões mais frias do Butão, proporcionando sustento e calor.
🧂 Ingredientes
- 300 g Carne de Iaque Seca(reidratada e cortada em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(picados)
- 200 g Rabanete(em cubos)
- 200 g Espinafre(picado)
- 2-3 large Pimentas Malaguetas(cortadas longitudinalmente (ajuste a gosto))
- 1 tsp Cúrcuma em Pó
- 1 tsp Coentro em Pó
- 1 tsp Cominho em Pó
- 1 liter Caldo de Legumes
- to taste Sal
- 150 g Farinha de Trigo Sarraceno(para os bolinhos)
- approx. 75 ml Água(para os bolinhos)
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando carne de iaque seca, reidrate-a deixando de molho em água morna por pelo menos 2 horas, depois escorra e corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 2
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue as cebolas até ficarem macias. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a carne de iaque à panela e doure-a levemente. Junte os tomates picados, o rabanete e as raspas de cúrcuma, coentro e cominho. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Despeje o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1,5 hora, ou até que a carne de iaque esteja macia.
- 5
Enquanto o ensopado cozinha, prepare os bolinhos de trigo sarraceno. Em uma tigela, misture a farinha de trigo sarraceno com água para formar uma massa firme. Role pequenas porções da massa em bolinhos rústicos, do tamanho de uma mordida.
- 6
Cerca de 20 minutos antes do ensopado ficar pronto, adicione os bolinhos e as pimentas malaguetas cortadas à panela. Junte o espinafre picado e tempere com sal a gosto.
- 7
Cozinhe em fogo brando por mais 15-20 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos e o ensopado tenha engrossado. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a carne de iaque seca esteja completamente reidratada para garantir a maciez.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas malaguetas de acordo com sua preferência de picância.
- ✓A massa de trigo sarraceno deve ser firme; adicione água gradualmente para evitar que fique pegajosa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Outros vegetais de raiz como batatas ou cenouras podem ser adicionados.
- Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de manteiga pode ser adicionada no final.