Sajta de Pollo
Sajta de Pollo é um ensopado tradicional boliviano de frango, particularmente popular na região de La Paz. Ele apresenta pedaços tenros de frango cozidos com batatas, cebolas, tomates e ervilhas em um molho saboroso, muitas vezes temperado com ají amarillo (pimenta amarela), cominho e alho. É um prato reconfortante e aromático, tradicionalmente preparado para ocasiões festivas.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Frango(cortado em 8 pedaços)
- 8 large Batatas(variedade cerosa, descascadas e cortadas em cubos)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 1 clove Alho(picado)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 150 g Pimenta amarela (Ají Amarillo)(ou 2-3 pimentas Serrano, sem sementes e picadas, ajuste a gosto)
- 0.5 cup Ervilhas(frescas ou congeladas)
- 2 cups Caldo de frango
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 tbsp Açúcar
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1 tbsp Salsinha(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Corte o frango em 8 pedaços e lave bem. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas finamente e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Se estiver usando pimenta ají amarillo fresca ou pimentas Serrano, bata-as com um pouco de água para formar uma pasta. Adicione esta pasta à panela com as cebolas e o alho. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Adicione os tomates picados à panela e cozinhe até que se desfaçam e formem um molho espesso, cerca de 5 minutos.
- 6
Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Adicione o caldo de frango, o açúcar, o cominho e qualquer sal e pimenta restantes. Mexa para combinar.
- 7
Adicione os cubos de batata à panela. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o frango esteja cozido e as batatas estejam macias.
- 8
Misture as ervilhas nos últimos 5-10 minutos de cozimento.
- 9
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O ají amarillo fornece um sabor único e um calor suave. Se indisponível, pimentas Serrano podem ser usadas, mas ajuste a quantidade de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Batatas cerosas mantêm sua forma melhor em ensopados. Se você não encontrar batatas cerosas, use batatas Yukon Gold ou vermelhas.
- ✓Sirva Sajta de Pollo quente com arroz branco, batatas cozidas ou chuño (batatas liofilizadas).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma colher de sopa de açúcar para equilibrar os sabores, que está incluída aqui.
- Para um molho mais cremoso, um pouco de leite evaporado pode ser adicionado no final do cozimento.