Keperichili
Um ensopado saboroso e levemente picante da região de Santa Cruz, Bolívia, com cubos macios de carne bovina, pimentões, cebola, tomate e um toque de pimenta.
🧂 Ingredientes
- 750 g Acém bovino(cortado em cubos de 3,8 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebola(picada)
- 2 medium Pimentão(cores variadas, picado)
- 4 medium Tomate(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Pasta de aji amarillo(ou a gosto)
- 2 cups Caldo de carne
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de carne com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em levas, garantindo para não lotar a panela. Retire a carne dourada e reserve.
- 3
Adicione a cebola e o pimentão picados na mesma panela. Cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e a pasta de aji amarillo. Cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
- 5
Misture o tomate picado, o cominho e o orégano. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam.
- 6
Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de carne, garantindo que a carne fique quase submersa. Leve para ferver.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia. Mexa ocasionalmente.
- 8
Tempere com sal e pimenta adicionais a gosto. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa nos últimos 15-20 minutos para engrossar.
- 9
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado. Tradicionalmente é servido com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, adicione mais pasta de aji amarillo ou uma pitada de flocos de pimenta seca.
- ✓Certifique-se de que a carne esteja macia antes de servir; ajuste o tempo de cozimento em fogo baixo conforme necessário.
- ✓Um caldo de carne de boa qualidade realçará o sabor do ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de tomate em cubos escorrido para um sabor extra de tomate.
- Incorpore outros vegetais como ervilhas ou cenouras.