Botswana Lamb and Bean Stew(Ensopado de Cordeiro e Feijão da Botsuana)
Nama ya Kwena le Dinawa
Um ensopado farto e saboroso com cordeiro macio e feijões ricos em proteínas, cozidos lentamente em um caldo saboroso com especiarias aromáticas. Este prato é uma prova do uso pela Botsuana de ingredientes facilmente disponíveis.
🧂 Ingredientes
- 600 g Cordeiro(em cubos, de preferência paleta ou pernil)
- 250 g Feijão seco(por exemplo, feijão fradinho ou feijão vermelho, deixado de molho da noite para o dia e escorrido)
- 1 large Cebola(picada)
- 400 g Tomates(tomates em cubos enlatados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 750 ml Caldo de carne
- 1 tbsp Pó de curry
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada na panela e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o pó de curry, o cominho e o coentro em pó. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, até perfumar.
- 4
Retorne o cordeiro para a panela. Adicione os tomates em cubos, o caldo de carne, a folha de louro, o sal e a pimenta. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
- 5
Adicione o feijão deixado de molho e escorrido ao ensopado. Misture bem, tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 30-45 minutos, ou até que o cordeiro esteja bem macio e o feijão cozido por completo.
- 6
Se o ensopado estiver muito ralo, retire a tampa e cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos para engrossar. Ajuste os temperos conforme necessário. Retire a folha de louro antes de servir.
- 7
Sirva quente, idealmente com fubá (pap) ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o feijão de molho da noite para o dia é crucial para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode selar o cordeiro em lotes.
- ✓Ajuste a quantidade de pó de curry e outras especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras picadas ou batatas para vegetais extras.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada finamente junto com o alho e o gengibre.