Kavarma Chicken and Vegetables(Kavarma de Frango e Legumes)
Um guisado búlgaro saboroso e robusto, apresentando pedaços de frango macios cozidos lentamente com uma variedade de legumes, frequentemente incluindo pimentões, cebolas, tomates e cenouras, temperado com páprica e outras especiarias tradicionais.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(sem pele, sem osso, cortadas em pedaços de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 2 large Pimentões(cores variadas, sem sementes e picados)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 400 g Tomates(tomates picados enlatados, ou tomates frescos maduros, picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 tsp Páprica(doce)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 200 ml Água ou caldo de frango
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em um forno holandês em fogo médio-alto.
- 2
Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
- 4
Adicione os pimentões e as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos, até ficarem levemente macios.
- 5
Junte o alho picado e o extrato de tomate, cozinhando por 1 minuto até ficarem aromáticos.
- 6
Adicione os tomates picados, a páprica, a pimenta do reino e o sal. Misture bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a páprica esteja bem distribuída para evitar que queime. - 7
Retorne o frango dourado à panela. Despeje a água ou o caldo de frango.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais líquido, se necessário, para cobrir parcialmente os ingredientes. - 8
Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja bem macio e os sabores tenham se misturado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 9
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Decore com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão crocante ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar uma panela de barro (gyuvetche) para assar após o cozimento inicial no fogão.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica de acordo com sua preferência por picância.
- ✓Adicionar uma folha de louro durante o cozimento pode realçar o aroma.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho para uma nota terrosa.
- Inclua batatas em cubos ou abobrinha para um guisado mais substancioso.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.