Ragout d'Igname au Boeuf(Ensopado de Inhame com Carne Bovina)
Ragout d'Igname au Boeuf é um ensopado substancioso e reconfortante, com pedaços macios de carne bovina cozidos lentamente com inhame em um molho rico e saboroso à base de tomate. Este prato é um clássico em Burkina Faso, mostrando o amor do país por vegetais de raiz e carnes cozidas lentamente.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Acém bovino(cortado em cubos de 4 cm)
- 3 large Inhames(descascados e cortados em cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 4 medium Tomates(picados, ou 1 lata (411g) de tomate em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 large Pimentão(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 4 cups Caldo de carne
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere generosamente os cubos de carne bovina com sal e pimenta do reino. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure a carne em todos os lados em levas, em seguida, retire e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 3
Misture os tomates picados e o extrato de tomate, cozinhando por cerca de 5 minutos até que o extrato escureça ligeiramente.
- 4
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione o caldo de carne, o pimentão picado e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 5
Adicione os pedaços de inhame à panela. Tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 20-30 minutos, ou até que os inhames estejam macios ao garfo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, doure a carne em levas.
- ✓Certifique-se de que os inhames estejam macios, mas não desmanchando, antes de servir.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como cenouras ou batatas doces.
- Incorpore folhas verdes como espinafre ou couve nas últimas 15 minutos de cozimento.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou um pimentão picado junto com os pimentões.