Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(Sopa de Cogumelos Selvagens e Cevada de Alberta)
Uma sopa substanciosa e terrosa que celebra a abundância das florestas de Alberta, apresentando uma mistura de cogumelos selvagens e cevada rica em nutrientes em um caldo saboroso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cogumelos selvagens mistos(limpos e fatiados (ex: cantarelos, morchelas, porcini, cremini))
- 1 cup Cevada pérola(lavada)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola amarela(picada)
- 2 medium Cenouras(picadas)
- 2 Talos de aipo(picados)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 8 cups Caldo de legumes ou de carne
- 3 Ramos de tomilho fresco
- 1 Ramo de alecrim fresco
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnição)
- to taste Sal e pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos selvagens fatiados e cozinhe até dourarem e ficarem macios, cerca de 8-10 minutos. Retire os cogumelos e reserve.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; cozinhe os cogumelos em lotes, se necessário. - 2
Adicione a cebola, as cenouras e o aipo picados na mesma panela. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 7-8 minutos.
⏱️ 8 minutes - 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 4
Misture a cevada pérola lavada, o caldo, os ramos de tomilho e o ramo de alecrim. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Usar um caldo de boa qualidade realçará o sabor da sopa. - 5
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45-50 minutos, ou até que a cevada esteja macia.
⏱️ 50 minutes - 6
Retorne os cogumelos cozidos à panela. Mexa e cozinhe em fogo brando por mais 5-10 minutos para que os sabores se misturem.
⏱️ 10 minutes - 7
Remova os ramos de tomilho e alecrim. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero antes de servir. - 8
Sirva a sopa em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se cogumelos selvagens frescos não estiverem disponíveis, uma mistura de cogumelos cultivados como cremini, shiitake e cogumelos ostra pode ser usada.
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de carne em vez de caldo de legumes.
- ✓Um pouco de xerez seco ou vinho branco pode ser adicionado com o caldo para uma camada extra de sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de feijão cannellini escorrido e lavado para proteína extra.
- Misture uma colher de sopa de levedura nutricional para um sabor de queijo e umami.