Alberta Beef and Barley Stew(Ensopado de Carne e Cevada à Alberta)
Um ensopado robusto e reconfortante com pedaços macios de carne bovina da Alberta, cevada rica em nutrientes e vegetais de raiz, perfeito para uma noite fria nas pradarias.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Acém bovino(cortado em cubos de 4 cm)
- 0.25 cup Farinha de trigo(para todos os usos)
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 3 medium Talos de aipo(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1.5 liters Caldo de carne bovina
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 cup Cevada em grãos
- 500 g Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 Folhas de louro
- 1 tbsp Tomilho fresco(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture os cubos de carne bovina com a farinha, o sal e a pimenta até que estejam uniformemente revestidos.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a carne em levas, garantindo não encher demais a panela. Retire a carne dourada e reserve.
- 3
Adicione as cebolas, cenouras e aipo à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar perfumado.
- 5
Retorne a carne dourada para a panela. Misture o caldo de carne, o extrato de tomate e o molho inglês. Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 6
Adicione a cevada em grãos, as batatas em cubos, as folhas de louro e o tomilho. Leve o ensopado para ferver.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja bem macia e a cevada cozida. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 8
Remova as folhas de louro antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, sele bem a carne. Essa caramelização adiciona profundidade.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água.
- ✓A cevada absorverá o líquido, portanto, certifique-se de que haja caldo suficiente para o tempo de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo.
- Para um toque de acidez, adicione um splash de vinho tinto ao deglacear a panela.
- Adicione um punhado de ervilhas frescas ou milho nos últimos 15 minutos de cozimento.