Prairie Bison and Root Vegetable Roast(Assado de Bisonte da pradaria com Legumes de Raiz)
Um assado robusto e saboroso, destacando o bisonte magro, complementado por legumes de raiz substanciais, temperado com ervas da pradaria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Assado de bisonte(por exemplo, acém ou ponta de alcatra)
- 3 tbsp Azeite
- 3 large Cenouras(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 3 large Pastinacas(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 1 medium Rutabaga(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Cebolas roxas(cortadas em gomos)
- 6 cloves Alho(descascado e deixado inteiro)
- 500 ml Caldo de carne ou de bisonte
- 2 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Tomilho seco
- 1 tsp Alecrim seco
- Sal e pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F).
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lento é fundamental para um bisonte macio. - 2
Seque o assado de bisonte com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar a superfície ajuda a dourar. - 3
Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure o assado de bisonte de todos os lados até ficar bem marrom.
⏱️ 8-10 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; doure em levas, se necessário. - 4
Retire o assado de bisonte da panela e reserve. Adicione as cenouras, pastinacas, rutabaga, cebolas roxas e os dentes de alho inteiros à panela. Refogue por 5-7 minutos até começarem a amaciar e dourar levemente.
⏱️ 7 minutes - 5
Adicione o tomilho e o alecrim secos. Despeje o caldo de carne ou de bisonte e o molho inglês, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.
💡 Dicas Profissionais: Deglaçar a panela adiciona um sabor significativo. - 6
Retorne o assado de bisonte para a panela, acomodando-o entre os legumes. O líquido deve chegar até a metade da altura do assado.
💡 Dicas Profissionais: Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água. - 7
Tampe bem a panela e transfira para o forno pré-aquecido. Asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que o bisonte esteja macio e fácil de desfiar.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Retire do forno. Deixe o assado descansar na panela por 10-15 minutos antes de servir. Ajuste o tempero dos legumes e do molho, se necessário.
⏱️ 15 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓O bisonte é mais magro que a carne bovina, por isso beneficia-se de cozimento lento e úmido para evitar que fique seco.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes de raiz, como batata doce ou nabo.
- ✓Para um molho mais espesso, você pode remover o assado e os legumes, depois cozinhar o líquido em fogo baixo no fogão até reduzir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon ao líquido para um toque ácido.
- Incorpore alguns ramos de sálvia fresca durante o processo de assar.
- Sirva com uma colherada de creme de leite fresco ou iogurte grego.