Sauce Arachide au Poulet(Frango com Molho de Amendoim)
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com um molho cremoso de manteiga de amendoim, tomates e especiarias aromáticas. É um prato reconfortante básico na República Centro-Africana, frequentemente servido com arroz ou fufu.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frango(cortado em pedaços, com ou sem osso)
- 200 g Manteiga de amendoim(sem açúcar, cremosa ou crocante)
- 1 large Cebola(picada)
- 400 g Tomates(amassados ou picados em cubos)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Caldo de frango
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 0.5 tsp Pimenta caiena(a gosto)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados, retire e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione os tomates amassados, cominho, coentro e pimenta caiena. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim com um pouco de água morna ou caldo de frango até ficar homogêneo. Isso ajuda a evitar grumos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mistura de manteiga de amendoim esteja lisa antes de adicionar à panela. - 7
Retorne o frango dourado à panela. Despeje o restante do caldo de frango e a mistura homogênea de manteiga de amendoim. Misture bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais caldo se o molho estiver muito grosso. - 8
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater as cebolas, o alho e o gengibre refogados antes de adicionar os tomates.
- ✓Se a manteiga de amendoim estiver muito grossa, dilua-a com um pouco de água morna ou caldo.
- ✓Ajuste a pimenta caiena para o seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batata doce ou plátano em cubos para um ensopado mais substancioso.
- Incorpore outros vegetais como pimentão ou espinafre no final do cozimento.
- Use carne bovina ou cordeiro em vez de frango.