Chadian Beef and Okra Stew(Ensopado de Carne e Quiabo do Chade)
Moulah Bamia
Um ensopado rico e saboroso com pedaços macios de carne cozidos lentamente com quiabo, tomates e especiarias aromáticas. Este prato é um alimento básico na culinária do Chade, frequentemente servido com arroz ou kisra (um pão achatado tradicional).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para ensopado(cortada em cubos de 3-4 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(enlatados, triturados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 g Quiabo(fresco ou congelado, com as pontas aparadas)
- 4 cups Água ou caldo de carne
- 1 tbsp Coentro em pó
- 1 tbsp Cominho em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em levas, depois reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture os tomates triturados e o extrato de tomate. Cozinhe por 2-3 minutos, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 4
Retorne a carne dourada à panela. Adicione a água ou caldo de carne, o coentro em pó, o cominho em pó, o sal e a pimenta do reino. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas, ou até a carne ficar macia.
- 5
Adicione o quiabo ao ensopado. Tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 30-45 minutos, ou até o quiabo ficar macio e o ensopado ter engrossado.
- 6
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente com arroz ou kisra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais grosso, você pode amassar um pouco do quiabo contra a lateral da panela.
- ✓Se estiver usando quiabo fresco, apare as pontas e corte em pedaços de cerca de 2,5 cm.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquece bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batata doce ou cenoura em cubos junto com a carne para vegetais extras.
- Para um ensopado mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pimenta picada.