Bangaou
Lamb and Sweet Potato Stew
Um ensopado robusto e saboroso do norte do Chade, com cordeiro macio, batatas doces e especiarias aromáticas. Este prato é uma refeição reconfortante, muitas vezes servido com cuscuz ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ombro de cordeiro(cortado em cubos de 4 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 g Batatas doces(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 4 cups Caldo de carne bovina
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 1/2 tsp Cúrcuma
- 1/2 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/2 cup Opcional: Ervilhas ou grão de bico
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere generosamente os cubos de cordeiro com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro em levas até ficarem dourados por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 5
Adicione o cominho, o coentro, a cúrcuma e a páprica. Mexa bem para incorporar à mistura de tomate.
- 6
Retorne o cordeiro dourado à panela. Despeje o caldo de carne bovina, garantindo que o cordeiro esteja quase submerso. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
- 7
Adicione as batatas doces em cubos (e ervilhas ou grão de bico opcionais) à panela. Mexa, tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 30 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio e as batatas doces cozidas.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, geralmente com cuscuz ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o cordeiro em levas para garantir uma boa selagem em todos os lados.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓As batatas doces podem ser substituídas por abóbora cabotiá ou cenouras.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o processo de cozimento em fogo brando para uma camada extra de aroma.
- Para um ensopado mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou um pimenta dedo de moça picada junto com os aromáticos.
- Decore com salsinha fresca picada ou coentro antes de servir.