Chadian Lamb and Rice Pilaf(Arroz Pilaf de Cordeiro Tchadiano)
Riz Pilaf à l'Agneau
Um arroz pilaf perfumado e saboroso cozido com pedaços tenros de cordeiro, especiarias aromáticas e vegetais, frequentemente servido como prato de celebração.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 cups Arroz Basmati(enxaguado e escorrido)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 4 cups Caldo de legumes
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de coentro
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 1 small Pau de canela
- 1 leaf Folha de louro
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Toste as sementes de cominho e coentro em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem perfumadas, depois moa-as.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não queimar as sementes. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada na panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione as cenouras e os tomates em cubos, cozinhando por 5 minutos até ficarem levemente macios. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre.
- 5
Retorne o cordeiro para a panela. Adicione o arroz lavado, o cominho e coentro moídos, a cúrcuma, o pau de canela, a folha de louro, o sal e a pimenta. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o arroz esteja uniformemente coberto com as especiarias e aromáticos. - 6
Despeje o caldo de legumes. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido.
💡 Dicas Profissionais: Evite levantar a tampa durante o cozimento para manter o vapor. - 7
Deixe o pilaf descansar, tampado, por 10 minutos fora do fogo antes de soltar com um garfo. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de cordeiro em vez de caldo de legumes.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência. Uma pitada de cardamomo pode adicionar outra camada de aroma.
- ✓Certifique-se de que o arroz seja bem enxaguado para remover o excesso de amido, que pode deixar o pilaf grudento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione frutas secas como passas ou damascos para um toque de doçura.
- Incorpore outros vegetais como ervilhas ou pimentões.
- Sirva com um acompanhamento de iogurte ou uma salada simples.