Chadian Beef and Yam Stew(Ensopado de Carne Bovina e Inhame Tchadiano)
Djerb
Um ensopado substancioso e saboroso com pedaços macios de carne bovina e inhame cozidos lentamente em uma base rica e temperada de tomate e cebola. Este prato é um alimento reconfortante na culinária de Chade, frequentemente preparado para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 5 cm)
- 750 g Inhame(descascado e cortado em pedaços de 4 cm)
- 3 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 500 ml Caldo de carne bovina
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 1 teaspoon Cominho
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Coentro fresco(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne bovina por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
- 3
Misture o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre.
- 5
Retorne a carne dourada à panela. Adicione os tomates amassados, o caldo de carne bovina, o cominho, o coentro em pó, a cúrcuma e a pimenta caiena. Tempere com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todas as especiarias estejam bem distribuídas. - 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- 7
Adicione os pedaços de inhame à panela. Misture delicadamente para incorporar. Tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 30-40 minutos, ou até que o inhame esteja macio e a carne muito macia.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer demais depois que o inhame for adicionado para evitar que se desfaça. - 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Decore com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz ou milhete.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine a carne com especiarias durante a noite.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de carne bovina ou água.
- ✓Ajuste a pimenta caiena ao seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como cenouras ou batatas doces.
- Incorpore pimentões para adicionar cor e sabor.
- Um fio de suco de limão no final pode realçar os sabores.