Lomo Saltado Chileno
Uma adaptação chilena do clássico refogado peruano, o Lomo Saltado Chileno apresenta tiras tenras de carne bovina salteadas com cebola, tomate e pimentão em um molho saboroso, geralmente servido com arroz e batatas fritas. Esta versão incorpora sabores e ingredientes chilenos.
🧂 Ingredientes
- 600 g Patinho ou filé mignon bovino(cortado em tiras)
- 1 large Cebola(cortada em gomos)
- 2 medium Tomates(cortados em gomos)
- 1/2 Pimentão vermelho(cortado em tiras)
- 1 Ají amarillo(sem sementes e cortado em tiras (opcional, para um leve picante e sabor))
- 3 cloves Alho(picado)
- 4 tbsp Molho de soja
- 2 tbsp Molho de ostra
- 1 tbsp Vinagre branco
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Coentro(picado, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 4 cups Arroz branco cozido(para servir)
- as needed Batatas fritas(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture as tiras de carne bovina com o alho picado, sal, pimenta, molho de soja, molho de ostra e vinagre branco. Deixe marinar por pelo menos 15-20 minutos.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente. Adicione a carne marinada em uma única camada (cozinhe em levas, se necessário, para não amontoar) e doure rapidamente até ficar marrom de todos os lados, cerca de 1-2 minutos por leva. Retire a carne da wok e reserve.
- 3
Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à wok. Adicione os gomos de cebola, os gomos de tomate, as tiras de pimentão vermelho e as tiras de ají amarillo (se estiver usando). Refogue por 2-3 minutos até que os vegetais estejam levemente crocantes.
- 4
Retorne a carne dourada para a wok com os vegetais. Misture tudo por cerca de 1 minuto para combinar e aquecer.
- 5
Sirva imediatamente sobre arroz branco cozido, com um acompanhamento de batatas fritas. Guarneça com coentro picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma wok ou frigideira bem quente para dourar rapidamente e obter o sabor característico de 'wok hei'.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar a carne; cozinhe em levas para obter melhores resultados.
- ✓O ají amarillo adiciona um leve picante frutado e sabor autêntico, mas pode ser omitido se indisponível.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas versões chilenas podem incluir um toque de Pisco para dar mais sabor.
- Um toque de molho de peixe pode ser adicionado para um reforço extra de umami.