Sopaipillas Pasadas con Salsa de Curanto(Sopaipillas Pasadas com Calda de Curanto)
Uma sobremesa chilena reconfortante e doce, Sopaipillas Pasadas apresenta massa frita à base de abóbora embebida em uma calda especiada de chancaca (açúcar de cana não refinado). Esta versão única incorpora um toque do sabor 'curanto', reminiscente do tradicional ensopado patagônico de frutos do mar e carne, adicionando uma profundidade sutilmente defumada e salgada à calda doce.
🧂 Ingredientes
- 500 g Abóbora (zapallo)(cozida e amassada)
- 300 g Farinha de trigo
- 50 g Amido de milho (Maizena)
- 1 tsp Fermento em pó
- 1 tsp Sal
- 40 g Banha ou manteiga(derretida)
- for frying Óleo vegetal
- 400 g Chancaca (açúcar de cana não refinado)
- 3 cups Água
- 1 strip Casca de laranja
- 2 Pau de canela
- 3 Cravos
- 1/2 tsp Páprica defumada(para a essência de 'curanto')
- 1 small piece Alga seca (opcional)(para uma nota oceânica sutil, opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa das sopaipillas: Em uma tigela grande, combine a abóbora amassada, a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e a banha ou manteiga derretida. Misture até formar uma massa coesa. Se estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água.
- 2
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir cerca de 0,5 cm de espessura. Corte círculos usando um cortador de biscoitos ou a borda de um copo.
- 3
Fure cada sopaipilla várias vezes com um garfo para evitar que inchem demais durante a fritura.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou caldeirão em fogo médio-alto. Frite as sopaipillas em levas até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- 5
Prepare a calda: Em uma panela, combine a chancaca, a água, a casca de laranja, os paus de canela e os cravos. Aqueça em fogo médio, mexendo até a chancaca dissolver completamente.
- 6
Adicione a páprica defumada e o pedaço opcional de alga seca à calda. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos para que os sabores se misturem. Retire a casca de laranja, os paus de canela e os cravos.
- 7
Coloque delicadamente as sopaipillas fritas na calda morna. Deixe-as absorver por alguns minutos, virando uma vez, até que absorvam parte do líquido e fiquem macias.
- 8
Sirva as Sopaipillas Pasadas quentes, regadas com calda extra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Assar a abóbora em vez de cozinhá-la resultará em um purê mais seco, levando a uma melhor consistência da massa.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao fritar as sopaipillas; frite em levas para um cozimento uniforme.
- ✓A essência de 'curanto' é sutil; ajuste a páprica defumada ao seu gosto. A alga é opcional e adiciona uma nota oceânica muito suave.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma calda mais rica, você pode adicionar um toque de extrato de baunilha.
- Sirva com uma colherada de chantilly ou uma pitada de nozes picadas.