Hervido de Pollo
Colombian Chicken Soup
O Hervido de Pollo é uma sopa colombiana adorada, celebrada por suas qualidades reconfortantes e nutritivas. Esta refeição substanciosa feita em uma panela só destaca frango macio e uma variedade de vegetais de raiz cozidos em um caldo rico, incorporando o calor da culinária caseira e das tradições familiares colombianas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg (about 2.2 lbs) Frango inteiro(Pedaços com osso, como coxas e sobrecoxas, são preferidos para dar sabor.)
- 3 liters (about 12 cups) Água ou Caldo de Frango(Usar uma mistura de ambos pode realçar o sabor.)
- 1 large Cebolas Amarelas(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted Pimentão Vermelho(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste Alho
- To taste Cebolinha (Scallions)
- 1 large bunch Coentro(Talos para cozinhar, folhas para guarnição.)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os Aromáticos: Em um liquidificador, combine as cebolas amarelas em quartos, o pimentão vermelho, os dentes de alho descascados, a cebolinha picada grosseiramente, os talos de coentro, o cominho em pó, o colorau (se usar), 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino. Adicione cerca de 3 colheres de sopa de água para ajudar a triturar em uma pasta grossa.
⏱️ 10 minutes - 2
Comece o Caldo: Em uma panela grande e de fundo grosso ou forno holandês (com capacidade de pelo menos 8 litros), combine os pedaços de frango com a água ou caldo de frango. Adicione a pasta aromática preparada à panela. Leve o líquido a uma fervura vigorosa em fogo alto, em seguida, reduza imediatamente o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 40 minutos, permitindo que o frango cozinhe e fique macio.
⏱️ 45 minutes - 3
Adicione os Vegetais de Raiz: Introduza as batatas descascadas e em cubos, a yuca e os pedaços de banana da terra verde na panela. Mexa delicadamente, certifique-se de que estejam submersos no caldo e continue cozinhando em fogo brando, tampado, por aproximadamente 30 minutos, ou até que a yuca e as bananas da terra comecem a amaciar.
⏱️ 30 minutes - 4
Incorpore os Vegetais Restantes: Adicione as seções de milho, as cenouras descascadas e fatiadas, e a abóbora em cubos à panela. Mexa novamente e continue cozinhando em fogo brando, tampado, por mais 20-30 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios, mas não desmanchando. Retire qualquer espuma excessiva ou gordura que subir à superfície durante o cozimento, se desejar.
⏱️ 5 minutes - 5
Tempero Final e Guarnição: Prove o caldo e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, conforme necessário. Misture as folhas de coentro picadas pouco antes de servir. A sopa deve ter um caldo rico e saboroso com frango macio e vegetais bem cozidos.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, use uma combinação de água e caldo de frango de boa qualidade.
- ✓Se a yuca não estiver disponível, substitua por mais batatas ou outros vegetais de raiz firmes, como batata doce.
- ✓Algumas receitas sugerem retirar os pedaços de frango após o cozimento inicial, desfiar a carne e devolvê-la à panela para uma textura mais uniforme.
- ✓O colorau fornece um belo tom dourado; se omitido, a cor da sopa será mais clara.
- ✓Certifique-se de que os vegetais sejam cortados em pedaços grandes para evitar que se desintegrem durante o longo processo de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações regionais incluem a adição de outros vegetais como chuchu, vagem ou até mesmo macarrão pequeno (fideos).
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta habanero picada ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha à pasta aromática.
- Enquanto esta receita se concentra em frango, sopas substanciosas semelhantes chamadas 'Sancocho' podem ser feitas com carne bovina ou peixe.