Pollo Sudado
Colombian Braised Chicken
Pollo Sudado, que se traduz como 'frango suado', é um amado prato reconfortante colombiano, apresentando frango e batatas macios cozidos lentamente em um caldo rico e aromático à base de tomate. Este prato substancioso, feito em uma panela só, incorpora a essência da culinária caseira colombiana, onde ingredientes simples e frescos são transformados em uma refeição profundamente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(Aproximadamente 1-1.2 kg)
- 3 large Azeite de oliva ou óleo vegetal(Ripe, chopped into large chunks or wedges.)
- 4 medium Cebola amarela(Peeled and cut into large, 2-inch chunks. Yukon Gold or similar waxy potatoes are recommended as they hold their shape well.)
- 1 large Pimentão vermelho(Yellow or white, roughly chopped.)
- 1 large Dentes de alho(Any color (green, red, or yellow), deseeded and roughly chopped.)
- 4 cloves Tomates do tipo Roma(Minced or finely chopped.)
- 1 teaspoon Batatas(Ground cumin.)
- To taste Caldo de frango(Start with 1 teaspoon and adjust.)
- To taste Sazón Goya com Azafrán (ou pacote de tempero similar)(Freshly ground is best, start with 1/2 teaspoon.)
- 1/2 cup Cominho em pó(For the initial braising liquid.)
- 1/4 cup Sal(Fresh, chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma caçarola de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango em levas até ficarem corados de todos os lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve, deixando a gordura derretida.
⏱️ 5 minutes - 2
Adicione a cebola amarela picada e o pimentão vermelho à panela. Refogue por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
⏱️ 5 minutes - 3
Adicione os tomates picados, o pacote de Sazón e o cominho em pó à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, permitindo que os tomates se desfaçam e formem uma base saborosa. Se estiver usando tomates frescos, pode ser útil amassá-los levemente com a colher.
⏱️ 5 minutes - 4
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Adicione os pedaços de batata e despeje o caldo de frango. Certifique-se de que o líquido cubra a maior parte do frango e das batatas; adicione um pouco mais de caldo ou água se necessário. Leve a mistura para ferver.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 30-35 minutos, ou até que as batatas estejam macias ao toque de um garfo e o frango esteja cozido por completo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, use pedaços de frango com osso e pele, pois eles liberam mais riqueza no caldo.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar o frango; trabalhe em levas, se necessário, para obter uma boa crosta dourada.
- ✓O termo 'sudado' significa 'suado', referindo-se ao método de cozimento a vapor. Certifique-se de que a panela esteja bem tampada para reter o vapor e cozinhar os ingredientes uniformemente.
- ✓Sobras de Pollo Sudado geralmente ficam ainda mais saborosas no dia seguinte, à medida que os sabores se intensificam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de yuca (mandioca) junto com as batatas para um elemento extra de amido.
- Algumas receitas incluem um toque de vinho branco ou uma colher de sopa de extrato de tomate para um sabor mais acentuado.
- Uma pitada de colorau em pó pode ser adicionada com as outras especiarias para uma cor vibrante.