Comorian Lamb and Lentil Stew(Ensopado de Cordeiro e Lentilha das Comores)
Soutouba
Um ensopado substancioso e saboroso com cordeiro macio, lentilhas terrosas e especiarias aromáticas das Comores, geralmente cozido lentamente até ficar perfeito.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 250 g Lentilhas marrons(lavadas)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 1 liter Caldo de carne ou de cordeiro
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de coentro
- 1 tsp Açafrão em pó
- 3 pods Vagens de cardamomo
- 1 small Pau de canela
- 1 leaf Folha de louro
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- a handful Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Torre as sementes de cominho e as sementes de coentro em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem aromáticas, depois moa-as.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 4
Misture o cominho e o coentro moídos, o açafrão em pó, as vagens de cardamomo, o pau de canela e a folha de louro. Cozinhe por 30 segundos até ficarem aromáticos.
- 5
Retorne o cordeiro à panela. Adicione os tomates em cubos e misture bem, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 6
Despeje o caldo, certificando-se de que o cordeiro esteja submerso. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora.
- 7
Adicione as lentilhas lavadas à panela. Misture, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 30 a 40 minutos, ou até que o cordeiro esteja bem macio e as lentilhas cozidas. Adicione mais caldo ou água se o ensopado ficar muito grosso.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a folha de louro, as vagens de cardamomo e o pau de canela antes de servir.
- 9
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o cordeiro em levas.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batata doce ou cenoura em cubos nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com as outras especiarias.