Caldo de Res Costarricense(Caldo de Res Costarriquenho)
Uma sopa de carne substanciosa e saborosa, o Caldo de Res é um clássico reconfortante da Costa Rica, repleto de pedaços tenros de carne, uma variedade de vegetais de raiz e ervas aromáticas. É um alimento básico em muitos lares Ticos, especialmente em dias mais frios.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Acém ou rabo de boi
- 4 liters Água
- 1 large Cebola(cortada em quartos)
- 4 cloves Dentes de alho(amassados)
- 2 stalks Talos de aipo(picados grosseiramente)
- 2 leaves Folhas de louro
- 3 ears Milho na espiga(cortado em pedaços de 5 cm)
- 3 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 2 medium Chuchu(descascado, sem sementes e cortado em pedaços grandes)
- 1 piece Aipim (mandioca/macaxeira)(descascado e cortado em pedaços grandes)
- 0.5 head Repolho(cortado em gomos)
- 0.5 bunch Coentro(picado, para guarnição)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine a carne, a água, a cebola, o alho, o aipo e as folhas de louro. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Retire quaisquer impurezas que subirem à superfície durante a primeira hora de cozimento em fogo baixo.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a criar um caldo mais claro. - 3
Adicione o milho, as batatas, as cenouras, o chuchu e o aipim à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 30-45 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
⏱️ 30-45 minutes - 4
Adicione os gomos de repolho nos últimos 10-15 minutos de cozimento, até que estejam macios, mas ainda crocantes.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Tempere a sopa generosamente com sal e pimenta do reino a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 6
Sirva a sopa em tigelas, garantindo que cada porção tenha uma boa mistura de carne e vegetais. Guarneça com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente, com arroz branco e gomos de limão como acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode usar acém com osso ou rabo de boi.
- ✓Não sobrecarregue a panela; certifique-se de que os vegetais estejam submersos no caldo.
- ✓Ajuste os tempos de cozimento com base na maciez da sua carne e vegetais.
- ✓Algumas variações incluem adicionar banana-da-terra ou batata doce.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de banana-da-terra junto com outros vegetais de raiz para um toque de doçura.
- Incorpore um pequeno pedaço de inhame para adicionar sabor e textura.