Paj od Jabuka i Cimeta(Torta de Maçã e Canela)
Uma torta de maçã reconfortante e aromática, uma sobremesa popular na Croácia, com uma massa crocante recheada com maçãs macias e temperadas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo(para a massa)
- 150 g Manteiga sem sal gelada(em cubos, para a massa)
- 60 ml Água gelada(aproximadamente, para a massa)
- 50 g Açúcar(para a massa)
- 1.5 kg Maçãs(por exemplo, Granny Smith, Golden Delicious, descascadas, sem miolo e fatiadas)
- 150 g Açúcar(para o recheio)
- 2 tsp Canela em pó
- 1/2 tsp Noz-moscada
- 1 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Amido de milho ou farinha de trigo(para engrossar o recheio)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e 50g de açúcar. Incorpore a manteiga gelada usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até a mistura parecer uma farofa grossa.
- 2
Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando até a massa se juntar. Não misture em excesso. Divida a massa ao meio, achate em discos, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 3
Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 4
Para o recheio: Em uma tigela grande, misture as maçãs fatiadas com 150g de açúcar, canela, noz-moscada, suco de limão e amido de milho (ou farinha) até que fiquem uniformemente cobertas.
- 5
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um dos discos de massa para forrar uma forma de torta de 23cm. Transfira cuidadosamente a massa para a forma, aparando e franzindo as bordas.
- 6
Despeje o recheio de maçã na massa preparada.
- 7
Abra o segundo disco de massa. Você pode colocá-lo como cobertura inteira (fazendo cortes para o vapor sair) ou cortá-lo em tiras para uma cobertura em treliça.
- 8
Coloque a cobertura inteira ou a treliça sobre o recheio. Apare e franza as bordas para selar.
- 9
Pincele a cobertura com o ovo batido para dar um acabamento dourado.
- 10
Asse por 20 minutos a 190°C, depois reduza a temperatura do forno para 175°C e asse por mais 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante.
- 11
Deixe a torta esfriar por pelo menos 2-3 horas antes de fatiar, para que o recheio firme.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de variedades de maçã pode adicionar complexidade ao sabor.
- ✓Certifique-se de que a manteiga e a água estejam bem geladas para uma massa crocante.
- ✓Se a massa começar a dourar muito rápido, cubra a torta frouxamente com papel alumínio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de uvas passas ou nozes picadas ao recheio de maçã.
- Sirva com uma colherada de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.