Tamales en Hoja Dulces(Tamales Doces em Folha de Milho)
Sweet Corn Tamales
Tamales doces e macios feitos de milho fresco, frequentemente preparados para ocasiões especiais. Estes são embrulhados em folhas de milho e cozidos no vapor à perfeição, oferecendo um delicioso equilíbrio entre doçura e sabor de milho.
🧂 Ingredientes
- 8 cups Grãos de milho fresco(de cerca de 10-12 espigas de milho)
- 1 cup Açúcar granulado(ajustar a gosto)
- 1/4 cup Amido de milho
- 1 cup Leite evaporado
- 1/2 cup Manteiga(derretida)
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 1/2 tsp Sal
- 24-30 large Folhas de milho(demolhadas em água morna por pelo menos 30 minutos)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as folhas de milho: Deixe as folhas de milho de molho em água morna por pelo menos 30 minutos, até ficarem maleáveis. Escorra e seque.
⏱️ 30 minutes - 2
Em uma tigela grande, combine os grãos de milho fresco, o açúcar granulado, o amido de milho, o leite evaporado, a manteiga derretida, o extrato de baunilha e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados.
💡 Dicas Profissionais: Você pode processar alguns dos grãos de milho em um processador de alimentos para uma textura mais lisa, se desejar, mas reserve alguns inteiros para dar textura. - 3
Para montar os tamales, coloque uma folha de milho amolecida sobre uma superfície plana. Coloque cerca de 1/3 de xícara da mistura de milho na parte mais larga da folha.
💡 Dicas Profissionais: Não encha demais as folhas. - 4
Dobre as laterais da folha de milho sobre o recheio, depois dobre a parte inferior para cima, criando um pacote selado. Amarre com uma tira de folha de milho, se necessário, para prender.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os tamales estejam bem selados para evitar que o recheio vaze durante o cozimento no vapor. - 5
Organize os tamales em pé em uma panela grande para cozinhar no vapor, garantindo que não estejam muito apertados. Adicione água à panela, certificando-se de que não toque nos tamales.
💡 Dicas Profissionais: Use uma cesta ou grade para cozinhar no vapor para manter os tamales elevados. - 6
Tampe a panela e cozinhe os tamales no vapor em fogo médio-alto por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até que os tamales estejam firmes e cozidos por dentro. Verifique o nível da água periodicamente e adicione mais, se necessário.
⏱️ 90 minutes💡 Dicas Profissionais: Um tamale está pronto quando a folha se solta facilmente do recheio. - 7
Retire cuidadosamente os tamales do vaporizador e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Sirva quente.
⏱️ 10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar milho fresco e doce é fundamental para o melhor sabor.
- ✓Ajuste o açúcar de acordo com sua preferência pessoal.
- ✓Certifique-se de que os tamales estejam bem enrolados para evitar que se desfaçam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela à mistura de milho para um sabor especiado.
- Inclua algumas passas ou coco ralado para doçura e textura adicionais.
- Sirva com uma colherada de chantilly ou um fio de leite condensado.