Cypriot Lamb and Vegetable Traybake(Assado de Cordeiro e Legumes Cipriota)
Um assado rústico e saboroso, com ombro de cordeiro macio cozido lentamente com batatas, cebolas e especiarias aromáticas como cominho e canela. Este prato de uma única assadeira é fácil de preparar e resulta em uma refeição profundamente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Ombro de cordeiro, cortado em pedaços
- 1 kg Batatas, descascadas e cortadas em quartos
- 2 Cebolas grandes, cortadas em quartos
- 1 Alho inteiro, limpo
- 1 cup Azeite de oliva
- 3 tbsp Sal
- 7.5 g Pimenta do reino
- 1 tsp Canela em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 4 medium Tomates, batidos
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido para um cozimento uniforme. - 2
Coloque os pedaços de ombro de cordeiro, as batatas em quartos, as cebolas em quartos e os dentes de alho inteiros em uma assadeira grande.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma assadeira grande o suficiente evitará o excesso de ingredientes, permitindo que eles assem em vez de cozinhar no vapor. - 3
Regue o azeite de oliva sobre o cordeiro e os legumes. Adicione gradualmente o sal, a pimenta do reino, a canela em pó e o cominho em pó. Misture tudo muito bem para garantir que o cordeiro e os legumes fiquem uniformemente revestidos com os temperos.
💡 Dicas Profissionais: Usar as mãos é uma maneira eficaz de garantir que todos os ingredientes estejam bem revestidos. - 4
Bata os tomates até obter um purê liso e despeje-os uniformemente sobre o cordeiro e os legumes na assadeira.
💡 Dicas Profissionais: Um molho de tomate liso distribuirá seu sabor de maneira mais uniforme por todo o prato. - 5
Cubra bem a assadeira com papel alumínio. Você também pode colocar uma camada de papel manteiga úmido sob o papel alumínio para evitar que ele toque diretamente na comida.
💡 Dicas Profissionais: Cobrir bem a assadeira retém o vapor, o que ajuda a amaciar o cordeiro e cozinhar os legumes. - 6
Asse no forno pré-aquecido por 2 horas, ou até que o cordeiro esteja macio e as batatas cozidas. Mexa o conteúdo da assadeira algumas vezes durante o processo de cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Mexer ajuda a garantir um cozimento uniforme e evita que grude. - 7
Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos de cozimento para permitir que a superfície doure levemente.
💡 Dicas Profissionais: Esta etapa ajuda a desenvolver uma textura e cor mais atraentes no cordeiro e nos legumes. - 8
Deixe o assado descansar por 10 a 15 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: O descanso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e saborosa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma camada extra de sabor, você pode adicionar um ramo de alecrim fresco ou tomilho à assadeira antes de cozinhar.
- ✓Se preferir um prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta junto com as outras especiarias.
- ✓Certifique-se de que o cordeiro seja cortado em pedaços de tamanho aproximadamente igual para um cozimento consistente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes de raiz como cenouras ou pastinacas, cortados em pedaços de tamanho semelhante.
- Para um molho mais rico, adicione um pouco de vinho tinto junto com os tomates batidos.
- Sirva com um acompanhamento de pão crocante para absorver os deliciosos sucos.