Okazi Soup(Sopa de Okazi)
Sopa de Okazi é uma sopa de vegetais substanciosa e saborosa feita com folhas de Okazi (também conhecidas como folhas de Afang), frequentemente espessada com inhame ou achi, e enriquecida com várias carnes e peixes. É um prato popular em muitas partes da África Central.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carnes variadas(ex: carne bovina, bucho, pele de boi, carne de cabra)
- 0.5 lb Peixe seco (stockfish)
- 0.5 lb Peixe defumado
- 1.5 cups Folhas de Okazi secas(ou 6 xícaras de folhas de Okazi frescas, batidas)
- 1 cup Inhame (Ede) ou Achi(para engrossar)
- 0.75 cup Azeite de dendê
- 1 medium Cebola(picada)
- 0.5 cup Camarão seco moído(ground)
- 1 piece Pimenta Scotch Bonnet(ou a gosto)
- 3 pieces Cubos de tempero
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 6 cups Água(ou conforme necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Limpe e cozinhe as carnes variadas e o peixe seco com a cebola picada, sal e cubos de tempero até ficarem macios. Reserve o caldo.
💡 Dicas Profissionais: Se usar folhas de okazi secas, deixe-as de molho em água quente por cerca de 10 minutos, depois escorra e bata ou amasse até obter uma consistência maleável. - 2
Adicione o peixe defumado à panela com as carnes cozidas. Se usar inhame como espessante, cozinhe e bata até formar uma pasta lisa. Se usar achi, misture com um pouco de água para formar uma pasta.
- 3
Adicione o azeite de dendê à panela. Misture o camarão seco moído, a pimenta Scotch Bonnet e os cubos de tempero restantes. Deixe ferver.
- 4
Adicione gradualmente a pasta de inhame ou achi batido, mexendo continuamente para evitar grumos, até que a sopa atinja a espessura desejada. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- 5
Adicione as folhas de okazi batidas à sopa. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e as folhas amoleçam.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. A sopa deve ficar espessa e rica.
💡 Dicas Profissionais: Algumas receitas podem incluir folhas adicionais como espinafre ou folhas de ugu. - 7
Sirva quente com fufu, amala ou qualquer outro acompanhamento tradicional.
💡 Dicas Profissionais
- ✓As folhas de okazi podem ser resistentes; certifique-se de que estejam bem batidas ou amassadas.
- ✓A escolha do espessante (inhame ou achi) afeta a textura e o sabor final.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam sementes de uziza para um sabor aromático extra.
- Adicionar um punhado de folhas de ugu (abóbora-chata) pode adicionar nutrientes e sabor extras.