Poulet à la Moambé Nouvelle Version(Frango à Moambé Nova Versão)
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com creme de dendê (moambe), geralmente servido com arroz ou fufu. Esta versão oferece uma abordagem um pouco refinada para o clássico.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(com osso e pele (ex: coxas, sobrecoxas))
- 800 ml Creme de dendê (Moambe)(enlatado ou fresco)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta malagueta (Scotch bonnet)(picada finamente, sementes removidas para menos picância (opcional))
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 200 ml Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas na mesma panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Junte o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta malagueta picada. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates amassados na panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco e o óleo começar a separar.
- 5
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Despeje o creme de dendê e a água. Mexa bem para combinar tudo.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
💡 Dicas Profissionais: Quanto mais tempo cozinhar em fogo baixo, mais rico será o sabor. - 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente com arroz, fufu ou banana-da-terra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode coar o creme de dendê antes de adicioná-lo.
- ✓Se usar dendê fresco, ele precisa ser processado para extrair o creme, o que é um processo mais complexo.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento em fogo baixo para um toque aromático.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de peixe defumado ou camarão seco para adicionar profundidade de sabor.