Djiboutian Beef and Vegetable Stew(Ensopado de Carne e Legumes de Djibouti)
Maraq Hilib
Um ensopado de carne farto e saboroso, cozido lentamente com uma mistura de vegetais e especiarias aromáticas, exibindo a rica herança culinária de Djibouti.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 3 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Abobrinha(picada)
- 1 liter Caldo de carne
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 teaspoon Cominho
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 0.25 teaspoon Canela
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates em cubos, o cominho, o coentro em pó, a cúrcuma e a canela. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até as especiarias liberarem o aroma e os tomates começarem a desmanchar.
- 4
Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de carne, garantindo que a carne fique quase submersa. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 5
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 6
Adicione as cenouras picadas, as batatas e a abobrinha na panela. Misture para combinar. Tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Se o ensopado estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo descoberto por alguns minutos para engrossar. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado. Este ensopado é tradicionalmente servido com arroz ou pão achatado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar a carne em algumas das especiarias por 30 minutos antes de dourar.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais como pimentões ou vagem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena para um toque picante.
- Incorpore uma lata de grão de bico escorrido para adicionar proteína e textura.