Guaba Rellena de Carne(Guaba Recheada com Carne)
Guaba Recheada com Carne, também conhecida como 'Pasteles en Hoja' em algumas regiões, são pastéis salgados feitos de uma massa de banana ou inhame verde, recheados com carne moída temperada e cozidos no vapor em folhas de bananeira. Este prato é um item básico festivo, frequentemente preparado durante feriados e reuniões familiares, exibindo os ricos sabores e as tradições culinárias da República Dominicana.
🧂 Ingredientes
- 8 medium Bananas verdes
- 1 lb Inhame (mandioca)(descascado e cozido até ficar macio)
- 4 tablespoons Manteiga
- 1/2 cup Leite
- to taste Sal
- 1.5 lb Carne moída (bovina ou suína)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 2 tablespoons Sofrito (base de tempero dominicana)
- 1 teaspoon Cominho
- 1 teaspoon Orégano
- 1 teaspoon Tempero Adobo
- 1 package Folhas de bananeira(amolecidas sobre a chama ou em água quente)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Descasque e cozinhe as bananas verdes até ficarem bem macias. Escorra e amasse com manteiga, leite e sal até obter uma mistura homogênea. Se usar inhame, amasse o inhame cozido até virar um purê e misture com o purê de banana.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as bananas e o inhame estejam bem cozidos e amassados para uma massa lisa. - 2
Prepare o recheio: Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura.
- 4
Misture o extrato de tomate, o sofrito, o cominho, o orégano e o tempero Adobo. Cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste os temperos ao seu gosto. - 5
Monte as guabas: Coloque uma folha de bananeira amolecida. Coloque uma porção da massa no centro e achate-a em formato de círculo. Adicione uma colherada do recheio de carne no centro.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as folhas de bananeira estejam flexíveis, amolecendo-as. - 6
Dobre a folha de bananeira para cobrir o recheio, criando um pacote arrumado. Amarre com barbante culinário, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Dobre firmemente para evitar que o recheio vaze. - 7
Cozinhe as guabas no vapor em uma panela grande com cerca de 5 cm de água por aproximadamente 45-60 minutos, ou até que a massa esteja cozida e firme.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água não evapore completamente durante o cozimento no vapor. - 8
Sirva quente. A Guaba Recheada com Carne pode ser apreciada pura ou com um acompanhamento de arroz.
💡 Dicas Profissionais: Deixe esfriar um pouco antes de desembrulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A massa deve ser maleável, mas não grudenta. Adicione mais farinha se estiver muito mole, ou um pouco de leite se estiver muito seca.
- ✓Você pode substituir a carne moída por frango.
- ✓Para um recheio mais rico, adicione azeitonas picadas ou alcaparras.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use bananas maduras para uma massa mais doce.
- Adicione uma pitada de canela ao recheio de carne para um toque de calor.