Ajiaco de Gallina Ecuatoriano
Uma sopa farta e saborosa de frango e batata, enriquecida com milho, ervilhas e um caldo cremoso e infundido com ervas. É um prato reconfortante, frequentemente apreciado em dias mais frios.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 500 g Batatas amarelas(descascadas e cortadas em quartos)
- 500 g Batatas brancas(descascadas e cortadas em quartos)
- 2 ears Milho na espiga(cortado em pedaços de 5 cm)
- 1 cup Ervilhas(frescas ou congeladas)
- 1 medium Cebola amarela(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 0.5 cup Coentro(picado, mais um pouco para guarnecer)
- 2 tbsp Óleo de urucum
- 8 cups Água ou caldo de frango
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça o óleo de urucum em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Despeje a água ou o caldo de frango, deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
- 4
Adicione as batatas amarelas e brancas e os pedaços de milho à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 20-25 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
- 5
Misture as ervilhas e o coentro picado. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até as ervilhas ficarem macias e aquecidas.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de frango caseiro.
- ✓Se preferir uma sopa mais espessa, você pode amassar algumas das batatas cozidas na lateral da panela.
- ✓O óleo de urucum dá à sopa sua cor amarela característica e sabor sutil.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho para um sabor mais profundo.
- Algumas variações incluem adicionar uma pequena quantidade de creme de leite no final para mais riqueza.
- Sirva com fatias de abacate.