Sancocho de Gallina Criolla
Um ensopado de frango farto e tradicional equatoriano, o Sancocho de Gallina Criolla é um caldo saboroso cozido lentamente com um frango inteiro (ou pedaços), banana-da-terra, mandioca, milho e uma mistura de ervas aromáticas. É um prato reconfortante e nutritivo, frequentemente preparado para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Frango caipira inteiro(cortado em pedaços, ou 4 coxas de frango)
- 3 medium Bananas-da-terra verdes(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 500 g Mandioca(descascada e cortada em pedaços grandes)
- 2 medium Milho na espiga(cortado em 2-3 pedaços cada)
- 1 large Cebola(cortada em quartos)
- 4 cloves Alho(amassado)
- 1 bunch Coentro(talos e folhas, picados)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Cominho(em pó)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 3 L Água
- 2 tbsp Óleo de urucum (óleo de achiote)(para o refogado)
- 1 medium Cebola roxa(picada finamente, para o refogado)
- 1 medium Pimentão verde(picado finamente, para o refogado)
- 2 cloves Alho(picado, para o refogado)
- 2 medium Tomates(sem pele, sem sementes e picados finamente, para o refogado)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine os pedaços de frango, água, cebola cortada em quartos, dentes de alho amassados, talos de coentro, orégano seco, cominho, sal e pimenta. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja macio.
- 2
Adicione a banana-da-terra verde, a mandioca e o milho à panela. Continue cozinhando em fogo brando por mais 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 3
Enquanto o sancocho está cozinhando, prepare o refogado. Em uma frigideira separada, aqueça o óleo de urucum em fogo médio. Adicione a cebola roxa e o pimentão verde picados finamente e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e os tomates picados à frigideira. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e o refogado esteja perfumado.
- 5
Misture o refogado na panela do sancocho. Adicione as folhas de coentro picadas e cozinhe por mais 5-10 minutos para que os sabores se misturem. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- 6
Sirva o Sancocho de Gallina Criolla quente, garantindo que cada tigela tenha uma boa porção de frango e vegetais. Decore com coentro fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar um frango inteiro e cortá-lo em pedaços você mesmo.
- ✓Se você não tiver óleo de urucum, pode usar óleo vegetal comum e uma pitada de urucum em pó (achiote).
- ✓Algumas variações incluem a adição de outros vegetais como cenouras ou batatas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como batatas ou cenouras.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta picada finamente ao refogado.