Bandera Ecuatoriana(Bandeira Equatoriana)
Um prato vibrante e diversificado que exibe três elementos culinários equatorianos distintos: seco de chivo (ensopado de cabrito), ceviche de camarones (ceviche de camarão) e arroz amarelo.
🧂 Ingredientes
- Para o Seco de Chivo:
- 500 g Carne de cabrito(cortada em cubos)
- 1 cup Coentro(picado finamente)
- 1 large Cebola(picada)
- 1/2 red Pimentão(picado)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Pasta de urucum
- 1/2 cup Cerveja
- 2 cups Água ou caldo
- 1 tsp Cominho
- to taste Sal e pimenta
- Para o Ceviche de Camarones:
- 500 g Camarão cozido(descascado e limpo)
- 1 cup Suco de limão
- 1/2 small Cebola roxa(fatiada finamente)
- 1 medium Tomate(em cubos)
- 1/4 cup Coentro(picado)
- 2 tbsp Ketchup
- to taste Sal e pimenta
- Para o Arroz Amarelo:
- 2 cups Arroz
- 4 cups Água ou caldo
- 1 tbsp Pasta de urucum
- 1/2 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Seco de Chivo: Em uma panela grande, refogue a cebola, o pimentão e o alho em óleo até ficarem macios. Adicione a pasta de urucum e cozinhe por 1 minuto.
⏱️ 10 minutes - 2
Adicione a carne de cabrito e doure por todos os lados. Misture o coentro picado, o cominho, o sal e a pimenta.
⏱️ 10 minutes - 3
Despeje a cerveja e raspe qualquer resíduo dourado do fundo da panela. Adicione água ou caldo, deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até que o cabrito esteja bem macio.
- 4
Prepare o Arroz Amarelo: Em uma panela, refogue a cebola e o alho em óleo até ficarem aromáticos. Adicione a pasta de urucum e cozinhe por 1 minuto.
⏱️ 5 minutes - 5
Adicione o arroz e misture para envolver. Despeje a água ou caldo, adicione sal, deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido absorvido. Deixe descansar, tampado, por 5 minutos.
- 6
Prepare o Ceviche de Camarones: Em uma tigela, combine os camarões cozidos, o suco de limão, a cebola roxa fatiada, o tomate em cubos, o coentro picado, o ketchup, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos na geladeira.
- 7
Para servir, coloque uma porção de arroz amarelo no prato, cubra com uma porção generosa de seco de chivo e uma colherada de ceviche de camarones. Decore com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O Seco de Chivo é tradicionalmente feito com cabrito, mas cordeiro ou carne bovina podem ser substituídos.
- ✓Certifique-se de que o camarão para o ceviche esteja totalmente cozido e resfriado antes de misturar.
- ✓O segredo para um bom arroz amarelo é tostar levemente o arroz antes de adicionar o líquido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com um acompanhamento de banana-da-terra frita (patacones).
- Adicione uma pitada de pimenta em flocos ao ceviche para um toque picante.