Caldo de Bolas de Verde(Caldo de Bolas de Banana-da-terra Verde)
Uma sopa substanciosa e saborosa da costa equatoriana, apresentando bolinhas macias de banana-da-terra verde (bolas) cozidas em um caldo rico e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 6 large Bananas-da-terra verdes
- 2 tbsp Manteiga
- 1 tsp Sal(dividido)
- 8 cups Caldo de frango
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Cominho
- 1 tbsp Pasta ou óleo de urucum (achiote)
- 1/2 cup Coentro(picado, para guarnição)
- 1/2 cup Ervilhas verdes
- 1 medium Cenouras(em cubos)
- 1/4 cup Pimentão(picado finamente)
- 1/2 cup Queijo(ralado, opcional para recheio)
👨🍳 Instruções
- 1
Descasque as bananas-da-terra verdes e corte-as em pedaços. Cozinhe em água salgada até ficarem bem macias, cerca de 20-25 minutos. Escorra bem.
- 2
Amasse as bananas cozidas com a manteiga e 1/2 colher de chá de sal até obter uma massa lisa. Se a mistura estiver muito seca, adicione uma colher de sopa da água do cozimento das bananas.
- 3
Se estiver usando queijo, divida a massa de banana em porções e achate cada porção. Coloque uma colher de sopa de queijo no centro e forme uma bola (bola). Repita com o restante da massa e queijo.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o urucum e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o cominho até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Adicione o caldo de frango, as cenouras em cubos, as ervilhas verdes e o restante 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- 6
Adicione delicadamente as bolas de banana ao caldo fervente. Cozinhe por 15-20 minutos, ou até as bolas subirem à superfície e estarem cozidas por dentro.
- 7
Sirva a sopa quente, com uma ou duas bolas por tigela, guarnecida com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as bananas estejam bem macias antes de amassar para obter uma massa lisa.
- ✓Não trabalhe demais a massa de banana, pois as bolas podem ficar duras.
- ✓Ajuste o sal a gosto.
- ✓Para um caldo mais rico, você pode usar ossos de frango ou porco ao fazer o caldo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione frango desfiado ou carne de porco ao caldo.
- Inclua outros vegetais como vagem ou milho.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta picada ao refogado.