Cazuela de Mariscos Andina
Um ensopado de frutos do mar farto e saboroso, adaptado para as terras altas andinas, apresentando uma rica base de tomate e amendoim, infundida com especiarias locais e frutos do mar macios.
🧂 Ingredientes
- 600 g Frutos do mar mistos (camarão, mexilhões, lula, peixe)(limpos e preparados)
- 1 large Cebola roxa(finamente picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão vermelho(em cubos)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 100 g Pasta de amendoim(lisa, sem açúcar)
- 1 tbsp Pasta de urucum (achiote)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano(seco)
- 0.5 cup Coentro(picado, para guarnecer)
- 4 cups Caldo de legumes
- 2 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Refogue a cebola roxa picada até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o pimentão vermelho em cubos. Cozinhe por mais 3-5 minutos até ficar perfumado e o pimentão macio.
- 3
Misture a pasta de urucum, o cominho e o orégano. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Despeje os tomates amassados e o caldo de legumes. Deixe ferver, depois incorpore a pasta de amendoim com um batedor até que esteja completamente misturada e o molho esteja liso.
- 5
Tempere o caldo com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe ferver suavemente por cerca de 15-20 minutos para que os sabores se misturem.
- 6
Adicione os frutos do mar mistos ao caldo fervente. Cozinhe por 5-10 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e opacos. Tenha cuidado para não cozinhar demais.
- 7
Sirva a cazuela em tigelas. Guarneça generosamente com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão mais picante, adicione um ají amarillo finamente picado ou uma pitada de pimenta caiena.
- ✓Certifique-se de que a pasta de amendoim esteja bem dissolvida no caldo para evitar uma textura oleosa.
- ✓Sirva quente com arroz branco ou batatas cozidas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho branco ao caldo para um sabor mais profundo.
- Incorpore pedaços de banana-da-terra ou mandioca para um ensopado mais substancioso.