Cuy Asado con Papas(Cuy Assado com Batatas)
Um prato tradicional andino com porquinho da índia assado (cuy), temperado com especiarias aromáticas e servido com batatas cozidas ou assadas. O cuy é uma iguaria com profundas raízes históricas na região andina.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Porquinho da índia inteiro (cuy)(limpo e eviscerado)
- 1 tbsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tbsp Pasta de urucum
- 0.5 cup Cerveja(ou água)
- 2 lbs Batatas(como Papa Chaucha ou Gabriela, lavadas)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 175°C.
- 2
Esfregue o porquinho da índia limpo por inteiro com sal, pimenta do reino, alho picado, cominho, orégano e pasta de urucum. Certifique-se de que esteja bem coberto.
- 3
Coloque o porquinho da índia temperado em uma assadeira. Despeje a cerveja (ou água) sobre ele.
- 4
Adicione as batatas lavadas à assadeira ao redor do porquinho da índia.
- 5
Asse por 1 a 1,5 hora, ou até que o cuy esteja cozido por completo e a pele esteja crocante. Regue ocasionalmente com os sucos da assadeira. As batatas devem ficar macias.
- 6
Sirva o cuy assado com as batatas. Tradicionalmente, é comido com as mãos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o porquinho da índia esteja completamente limpo antes do preparo.
- ✓Para maior crocância, você pode aumentar a temperatura do forno nos últimos 10-15 minutos de cozimento.
- ✓O cuy é uma iguaria e pode ser um gosto adquirido para alguns. É rico em proteínas e tem um sabor único.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Em vez de assado, o cuy pode ser frito por imersão (Cuy Chactado).
- Sirva com um acompanhamento de salsa criolla (salada de cebola e tomate) ou molho de aji.