Papas con Cuero
Um prato robusto e saboroso da costa equatoriana, apresentando pele de porco tenra (cuero) cozida com batatas em um molho rico e salgado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pele de porco (cuero)(limpa e cortada em pedaços pequenos)
- 1 kg Batatas(descascadas e cortadas em cubos grandes)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Pasta de urucum
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 4 cups Água ou caldo
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, refogue a cebola picada e o alho picado em um pouco de óleo até ficarem macios.
- 2
Adicione a pasta de urucum, o cominho e o orégano. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os pedaços de pele de porco limpos à panela e doure-os levemente.
- 4
Despeje a água ou o caldo, garantindo que a pele de porco esteja quase submersa. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que a pele de porco esteja macia.
- 6
Adicione as batatas em cubos à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, até que as batatas estejam cozidas e macias, cerca de 20-30 minutos.
- 7
Ajuste o tempero, se necessário. O molho deve engrossar ligeiramente com as batatas.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a pele de porco esteja completamente limpa para remover quaisquer impurezas.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode amassar alguns cubos de batata contra a lateral da panela para engrossá-lo.
- ✓Para um sabor extra, uma folha de louro pode ser adicionada durante o cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentão picado junto com as cebolas para dar cor e sabor extras.
- Sirva com uma porção de arroz branco.