Sopa de Pescado Seco(Sopa de Peixe Salgado Seco)
Sopa de Peixe Salgado Seco é uma sopa tradicional feita com peixe seco e salgado, muitas vezes preparada durante a Quaresma e a Semana Santa em alguns países latino-americanos. Esta versão apresenta um caldo saboroso feito com o peixe, vegetais e, às vezes, leite de coco, servido com 'tortas' (bolinhos de peixe) feitas com o peixe desfiado e um agente aglutinante.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Peixe Salgado Seco(como cavala ou bacalhau, demolhado para remover o sal)
- 4 cups Água(mais água para demolhar o peixe)
- 1/3 cup Cebola(picada)
- 1/4 cup Pimentão(picado)
- 1/2 cup Tomate(picado)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Coentro(picado)
- 1 branch Salsão(picado)
- 1 Ovos(para as tortas)
- 1/4 cup Farinha de Milho(para as tortas)
- 1/2 tsp Urucum(para cor e sabor)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/2 cup Óleo Vegetal(para fritar as tortas)
👨🍳 Instruções
- 1
Demolhe o peixe salgado seco em água fria por pelo menos 6 horas, ou durante a noite, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal. Escorra e enxágue.
- 2
Desfie o peixe, removendo quaisquer espinhas e peles. Reserve as cabeças e espinhas do peixe para o caldo, se desejar.
- 3
Prepare as tortas: Em uma tigela, misture o peixe desfiado com a cebola picada, o pimentão, o tomate, o alho, o coentro, o salsão, o urucum, o sal e a pimenta. Adicione o ovo e a farinha de milho e misture bem para formar uma massa coesa. Se estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água. Modele em pequenos bolinhos (tortas).
- 4
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite as tortas até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- 5
Prepare o caldo: Em uma panela grande, refogue a cebola picada, o pimentão, o tomate e o alho em um pouco de óleo até ficarem macios. Adicione os 4 copos de água (e as cabeças/espinhas de peixe reservadas, se estiver usando), o coentro picado, o salsão, o sal e a pimenta. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos para criar um caldo saboroso.
- 6
Coe o caldo, descartando os sólidos. Retorne o caldo para a panela.
- 7
Adicione as tortas fritas ao caldo fervente. Cozinhe por mais 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 8
Sirva quente, com um toque de limão e molho de pimenta opcional.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O tempo de demolho do peixe seco é crucial para evitar uma sopa excessivamente salgada.
- ✓Se você não tiver peixe salgado seco, pode usar peixe fresco e adicionar sal a gosto.
- ✓A consistência da massa das tortas deve ser firme o suficiente para manter a forma, mas não seca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam um pouco de leite de coco ao caldo para uma textura mais cremosa.
- Adicione outros vegetais como batatas ou mandioca ao caldo.