Sopa de Frijol Negro Salvadoreña(Sopa de Feijão Preto Salvadorenha)
Uma sopa de feijão preto farta e saborosa, um prato básico na culinária salvadorenha, frequentemente temperada com vegetais aromáticos e servida com uma colherada de creme.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Feijão preto seco
- 8 cups Água
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 1/2 bunch Coentro(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
- for serving Crema Salvadoreña
- for serving Queijo fresco(esmigalhado)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o feijão preto e deixe-o de molho em água durante a noite, ou use um método de molho rápido fervendo o feijão por 2 minutos, depois deixando-o descansar em água quente por 1 hora.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho ajuda o feijão a cozinhar de maneira mais uniforme e reduz o tempo de cozimento. - 2
Escorra o feijão demolhado e coloque-o em uma panela grande. Adicione 8 xícaras de água fresca e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até o feijão ficar macio.
⏱️ 1.5 hours - 3
Enquanto o feijão está cozinhando, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picados e refogue até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 4
Adicione o alho picado à frigideira e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Assim que o feijão estiver macio, adicione a mistura refogada de cebola, alho e pimentão à panela. Misture a maior parte do coentro picado, reservando um pouco para guarnecer.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar o coentro mais tarde preserva seu sabor fresco. - 6
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino a gosto. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos para que os sabores se misturem.
⏱️ 20 minutes - 7
Para uma sopa mais cremosa, você pode bater uma porção da sopa usando um mixer de imersão ou transferindo cuidadosamente parte dela para um liquidificador comum. Retorne à panela e misture.
💡 Dicas Profissionais: Este passo é opcional, mas cria uma textura mais cremosa. - 8
Sirva quente, guarnecida com uma colherada de crema Salvadoreña, queijo fresco esmigalhado e o coentro fresco reservado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pedaço de porco ou pé de porco enquanto o feijão cozinha.
- ✓Ajuste a quantidade de água para obter a consistência desejada da sopa.
- ✓A sopa que sobra geralmente fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho para uma nota terrosa.
- Inclua uma folha de louro durante o cozimento do feijão.
- Sirva com arroz branco à parte.