Caldo de Res Salvadoreño(Caldo de Res Salvadorenho)
Uma sopa de carne bovina farta e saborosa, o Caldo de Res é um prato reconfortante em muitas casas salvadorenhas, repleto de carne bovina macia, vegetais de raiz e milho.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Músculo bovino ou rabo bovino(cortado em pedaços de 5 cm)
- 12 cups Água
- 1 large Cebola amarela(cortada em quartos)
- 4 cloves Dentes de alho(amassados)
- 2 stalks Talos de aipo(cortados em pedaços grandes)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 3 medium Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Chuchu(descascado, sem sementes e cortado em cubos de 2,5 cm)
- 2 ears Milho na espiga(cortado em pedaços de 5 cm)
- 1 cup Vagem(limpa e cortada em pedaços de 2,5 cm)
- 1/2 cup Coentro(picado, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela holandesa, combine a carne, a água, a cebola, o alho e o aipo. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia. Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície durante a primeira hora de cozimento.
- 2
Adicione as cenouras, as batatas e o chuchu à panela. Continue cozinhando em fogo brando por mais 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
- 3
Adicione o milho na espiga e a vagem. Cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o milho esteja macio e a vagem verde vibrante.
- 4
Tempere a sopa generosamente com sal e pimenta do reino a gosto. Retire os pedaços de cebola e aipo, se desejar.
- 5
Sirva a sopa em tigelas, garantindo que cada porção tenha uma boa quantidade de carne e vegetais. Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode dourar os pedaços de carne em um pouco de óleo antes de adicionar a água.
- ✓Ajuste o tempo de cozimento dos vegetais de acordo com sua preferência de maciez.
- ✓Sirva com gomos de limão e tortilhas à parte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma abobrinha picada junto com o chuchu.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta jalapeño ao caldo durante o cozimento em fogo brando.