Estonian Forest Mushroom Pie(Torta de Cogumelos da Floresta Estoniana)
Uma torta salgada com os sabores terrosos de cogumelos da floresta estoniana, envoltos em uma massa folhada. Este prato celebra as ricas tradições de colheita de cogumelos do país, frequentemente incorporando um recheio cremoso com cebolas e ervas.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Farinha de trigo(para a massa)
- 2 tsp Fermento em pó(para a massa)
- 0.25 tsp Sal(para a massa)
- 1 cup Manteiga sem sal gelada(em cubos, para a massa)
- 1 cup Creme de leite fresco ou sour cream(para a massa)
- 8 cups Cogumelos silvestres mistos(picados (chantarelas, porcini ou outros cogumelos da floresta))
- 2.5 cups Cebolas(picadas)
- 3 tablespoons Manteiga(para o recheio)
- 1 teaspoon Tomilho seco
- 0.5 teaspoon Sal(para o recheio, ou a gosto)
- 1 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, para o recheio, ou a gosto)
- 8 ounces Cream cheese(em temperatura ambiente)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
- 1 tablespoon Leite(para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento em pó e o sal. Incorpore a manteiga gelada até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada para uma massa folhada. - 2
Misture o creme de leite (ou sour cream) até formar uma massa macia. Junte a massa em uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 3
Para o recheio: Refogue as cebolas picadas na manteiga em uma panela grande em fogo médio até ficarem macias e translúcidas.
- 4
Adicione os cogumelos picados e o tomilho seco à panela. Cozinhe até que os cogumelos liberem seus sucos e fiquem macios.
- 5
Tempere com sal e pimenta do reino. Misture o cream cheese em temperatura ambiente até derreter e incorporar bem. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 6
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra 2/3 da massa gelada para forrar uma forma de torta de aproximadamente 25 cm. Apare as bordas.
- 7
Despeje o recheio de cogumelos na massa. Abra o restante da massa e corte em tiras para fazer uma cobertura em treliça, ou cubra a torta completamente. Aperte as bordas para selar.
- 8
Bata o ovo com o leite para a cobertura. Pincele o topo da torta com essa mistura.
- 9
Asse por 25-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e estufada.
- 10
Deixe a torta esfriar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de cogumelos silvestres para um sabor mais complexo.
- ✓Se cogumelos silvestres frescos não estiverem disponíveis, cogumelos cultivados de boa qualidade como champignon Paris ou shiitake podem ser usados.
- ✓Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para facilitar a incorporação ao recheio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao recheio para um toque mais quente.
- Incorpore endro ou salsinha fresca picada finamente ao recheio.
- Para uma massa mais rica, adicione uma colher de sopa de queijo parmesão ralado aos ingredientes da massa.