Fijian Chicken and Pineapple Stew(Ensopado de Frango e Abacaxi Fijiano)
Um ensopado de frango agridoce, apresentando pedaços macios de frango cozidos em caldo saboroso com pedaços de abacaxi, muitas vezes incorporando especiarias e vegetais locais.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços para servir)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 cups Caldo de frango
- 1 cup Leite de coco(integral)
- 1 cup Pedaços de abacaxi(enlatado, escorrido, reservar o suco)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada na panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture a cúrcuma, o coentro, o cominho e a pimenta em pó. Cozinhe por 1 minuto até as especiarias liberarem o aroma.
- 4
Adicione os tomates picados à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a desmanchar, cerca de 5 a 7 minutos.
- 5
Retorne o frango para a panela. Despeje o caldo de frango e o leite de coco. Mexa para combinar, raspando qualquer pedacinho dourado do fundo da panela.
- 6
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 7
Misture os pedaços de abacaxi escorridos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, descoberto, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
- 8
Guarneça com coentro fresco antes de servir. Sirva quente, idealmente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais espesso, você pode misturar 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa do suco de abacaxi reservado e adicioná-lo ao ensopado nos últimos 5 minutos de cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó ao seu nível de picância preferido.
- ✓Se não tiver gengibre fresco, pode usar 1/2 colher de chá de gengibre em pó.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura em cubos, pimentão ou vagem junto com os tomates.
- Para um sabor mais rico, use coxas de frango com osso e pele.
- Um pouco de suco de limão no final pode adicionar uma nota refrescante e vibrante.