Poisson Braisé à la Citronnelle(Peixe Assado ou Grelhado com Capim-limão)
Peixe aromático assado ou grelhado, infundido com o sabor cítrico e vibrante do capim-limão. Este prato destaca o peixe fresco, frequentemente marinado com ervas e especiarias, e depois cozido à perfeição.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Peixe inteiro(ex: tilápia, robalo, limpo e escamado)
- 3 stalks Talos de capim-limão(camadas externas grossas removidas, picado finamente ou macerado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 fruit Limão(suco)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 tsp Flocos de pimenta vermelha(opcional)
- 2 tbsp Coentro ou salsinha fresca(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça alguns cortes diagonais nos lados do peixe. Isso ajuda a marinada a penetrar e o peixe a cozinhar uniformemente.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de não cortar muito fundo, apenas através da pele e da carne. - 2
Em uma tigela pequena, combine o capim-limão picado finamente, o alho picado, o gengibre ralado, o suco de limão, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta do reino e flocos de pimenta vermelha (se estiver usando).
💡 Dicas Profissionais: Macerar o capim-limão em um pilão liberará mais de seus óleos aromáticos. - 3
Esfregue a marinada por todo o peixe, dentro da cavidade e nos cortes. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente, ou até 30 minutos na geladeira.
💡 Dicas Profissionais: Marinar por mais tempo resultará em um sabor mais intenso. - 4
Aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em uma frigideira grande ou grelha em fogo médio-alto. Se for grelhar, pré-aqueça sua churrasqueira.
- 5
Coloque cuidadosamente o peixe marinado na frigideira quente ou na grelha. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura do peixe.
💡 Dicas Profissionais: Evite sobrecarregar a frigideira; cozinhe o peixe em lotes, se necessário. - 6
Assim que estiver cozido, retire o peixe do fogo. Guarneça com coentro ou salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente com acompanhamento de arroz, banana frita ou uma salada fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use o peixe mais fresco possível para obter o melhor sabor.
- ✓Se você não tiver capim-limão fresco, pode usar 1 a 2 colheres de sopa de pasta de capim-limão.
- ✓Ajuste a quantidade de flocos de pimenta vermelha ao seu nível de picância preferido.
- ✓Para um sabor defumado, considere embrulhar o peixe em folhas de bananeira antes de grelhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebolas fatiadas finamente ou pimentões à marinada.
- Incorpore outras ervas como tomilho ou manjericão na marinada.
- Em vez de grelhar ou fritar, o peixe pode ser assado no forno.