Poisson en Sauce Tomate aux Épices(Peixe em Molho de Tomate com Especiarias)
Um ensopado de peixe saboroso feito com uma rica base de tomate infundida com uma mistura de especiarias aromáticas gabonesas, criando uma refeição profundamente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco(como tilápia, bacalhau ou pargo, cortados em pedaços)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 cm Gengibre(fresco, ralado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente, sem sementes para menos picância (opcional))
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Pó de curry
- 0.5 tsp Tomilho(seco)
- 1 Folha de louro
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 150 ml Água ou caldo de peixe
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o peixe marinar por 10 minutos. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta Scotch Bonnet picada (se usar). Cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
- 4
Incorpore os tomates amassados, o pó de curry, o tomilho seco e a folha de louro. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
💡 Dicas Profissionais: Deixe a base de tomate apurar o sabor. - 5
Despeje a água ou o caldo de peixe. Deixe o molho ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos para engrossar levemente.
- 6
Coloque delicadamente os pedaços de peixe temperados no molho fervente. Certifique-se de que estejam quase submersos.
💡 Dicas Profissionais: Evite sobrecarregar a panela. - 7
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe.
- 8
Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz, fufu ou banana-da-terra cozida.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe branco firme que mantenha sua forma bem durante o cozimento.
- ✓Ajuste a picância controlando a quantidade de pimenta Scotch Bonnet.
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate junto com os tomates amassados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões fatiados (vermelho, verde, amarelo) para cor e sabor extras.
- Inclua um punhado de quiabo picado no final do cozimento para um ensopado mais grosso.
- Incorpore outras especiarias como páprica ou uma pitada de cominho.