Poulet Nyembwe
Poulet Nyembwe, o prato nacional do Gabão, é um ensopado de frango rico e saboroso cozido em um molho saboroso feito de nozes de palma. É conhecido por seu frango macio e pelo sabor terroso e único do molho nyembwe.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em pedaços)
- 800 g Molho de nozes de palma (Sauce Graine)(enlatado ou fresco)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Azeite de dendê
- 1 liter Água
- 2 pieces Cubos de caldo
- 3 tbsp Mostarda
- 0.25 tsp Pimenta do reino
- to taste Sal
- 1 piece Pimenta malagueta(opcional, perfurada)
👨🍳 Instruções
- 1
Esfregue os pedaços de frango com um cubo de caldo (esmigalhado), pimenta do reino e mostarda. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: A marinada ajuda a amaciar o frango e a infundir sabor. - 2
Em uma panela grossa ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite de dendê em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados, cerca de 8 minutos. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Despeje a água e o segundo cubo de caldo (esmigalhado). Leve para ferver, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços dourados.
💡 Dicas Profissionais: Deglacear a panela adiciona sabor extra ao molho. - 5
Misture o molho de nozes de palma (Sauce Graine). Se estiver usando uma pimenta malagueta inteira, fure-a e adicione-a à panela.
- 6
Retorne o frango dourado à panela. Deixe o ensopado ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja macio.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Tempere com sal a gosto. Retire a pimenta malagueta antes de servir, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 8
Sirva quente com arroz branco cozido no vapor, fufu ou inhame amassado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O molho nyembwe autêntico é feito da polpa do fruto da palma de óleo africana.
- ✓Pode-se usar frango defumado para um sabor mais profundo.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Outras carnes como peixe, boi ou caça podem ser usadas em vez de frango.
- Adicione quiabo ao ensopado para adicionar textura e sabor.