Gambian Beef and Okra Stew(Guisado de Carne e Quiabo da Gâmbia)
Um guisado robusto e saboroso com pedaços macios de carne cozidos lentamente com quiabo em um molho rico à base de tomate e especiarias. Este prato é uma refeição farta e satisfatória, perfeita para qualquer ocasião.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina(em cubos)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebola(picada)
- 5 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Extrato de tomate
- 400 g Tomate picado(enlatado)
- 4 cups Caldo de carne
- 500 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 1 optional Pimenta scotch bonnet(picada finamente, ajuste a gosto)
- 1.5 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e doure por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia e translúcida.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione o extrato de tomate, o tomate picado, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre.
- 5
Despeje o caldo de carne e deixe ferver. Retorne a carne dourada à panela.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- 7
Adicione o quiabo fatiado e a pimenta scotch bonnet picada (opcional). Misture bem.
- 8
Tampe e cozinhe em fogo brando por mais 20-30 minutos, ou até o quiabo ficar macio. O quiabo vai engrossar o guisado.
- 9
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente com arroz cozido ou fufu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a carne esteja macia antes de adicionar o quiabo para obter a melhor textura.
- ✓Se o guisado ficar muito grosso, adicione mais caldo de carne ou água.
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de batata doce ou cenoura junto com a carne.
- Incorpore outras folhas verdes como espinafre ou couve no final do cozimento.