Benachin
Rice and Vegetables
Um prato saboroso e colorido feito em uma panela só, de arroz cozido com uma variedade de vegetais e, frequentemente, carne ou peixe, temperado com uma rica base de tomate e especiarias.
🧂 Ingredientes
- 400 g Arroz de grão longo(lavado)
- 100 ml Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 100 g Extrato de tomate
- 400 g Tomates picados
- 700 ml Caldo de legumes ou água
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 1 medium Batatas-doces(em cubos)
- 1 Pimentão (qualquer cor)(em cubos)
- 1/4 head Repolho(ralado)
- 100 g Quiabo(fatiado)
- 100 g Ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 tbsp Curry em pó
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 300 g Proteína opcional (peixe ou frango)(cortada em pedaços pequenos)
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando proteína, tempere com sal e pimenta e doure em uma panela com um pouco de óleo. Retire e reserve.
- 2
Aqueça o restante do óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por 1 minuto até perfumar. Misture o extrato de tomate e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo constantemente, até escurecer ligeiramente.
- 4
Adicione os tomates picados, o curry em pó e a páprica. Cozinhe por mais 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- 5
Despeje o caldo de legumes ou água e deixe ferver. Adicione as cenouras em cubos, as batatas-doces e o pimentão. Se estiver usando proteína, adicione-a de volta à panela agora.
- 6
Tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que os vegetais de raiz comecem a amolecer.
- 7
Adicione o repolho ralado, o quiabo fatiado e as ervilhas. Cozinhe por mais 5-10 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
- 8
Adicione o arroz lavado à panela, garantindo que esteja submerso no líquido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água. Volte a ferver suavemente.
- 9
Tampe bem a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. Evite mexer muito durante esta etapa.
- 10
Após o cozimento, deixe o Benachin descansar, tampado, por 5-10 minutos antes de soltar o arroz com um garfo e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o arroz esteja completamente submerso no líquido antes de tampar para cozinhar.
- ✓Não cozinhe demais os vegetais; eles devem manter alguma textura.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com seu gosto.
- ✓Este prato é muito versátil; sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais que tiver à mão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Pode ser feito com peixe, frango ou totalmente vegetariano.
- Algumas variações incluem peixe seco para um sabor mais intenso.